มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระ
นักวิจัยตรวจสอบระดับไลโคปีนเลือดในผู้ชายชาวฟินแลนด์มากกว่า 1,000 คนอายุ 46-65 ปีในช่วงเริ่มต้นของการศึกษาแล้วติดตามพวกเขาเป็นเวลา 12 ปีโดยเฉลี่ย ในช่วงระยะเวลาการติดตาม, 67 ของผู้ชายมีจังหวะ
โดยรวมแล้วผู้ชายที่มีระดับไลโคปีนสูงที่สุดนั้นมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมอง (11 จาก 259) น้อยกว่า 55% เมื่อเทียบกับผู้ที่มีระดับสารต้านอนุมูลอิสระต่ำที่สุด (25 จาก 258) เมื่อนักวิจัยจดจ่อกับจังหวะที่เกิดจากลิ่มเลือดเท่านั้น
พบว่าผู้ชายที่มีระดับไลโคปีนสูงที่สุดมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้น้อยกว่าผู้ที่มีระดับไลโคปีน 59%
นักวิจัยพบว่าความสัมพันธ์ระหว่างความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองและระดับเลือดของสารต้านอนุมูลอิสระ alpha-carotene, beta-carotene, alpha-tocopherol และ retinol ตามรายงานที่ตีพิมพ์ในวารสารฉบับเดือนตุลาคม 9 ประสาทวิทยา .
“ การศึกษานี้เพิ่มหลักฐานที่แสดงว่าอาหารที่มีผักและผลไม้สูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลง” Jouni Karppi จากมหาวิทยาลัยอีสเทิร์นฟินแลนด์กล่าวในการศึกษาข่าวของสถาบันประสาทวิทยาอเมริกัน “ผลลัพธ์สนับสนุนข้อเสนอแนะว่าผู้คนได้รับผลไม้และผักมากกว่าห้าครั้งต่อวันซึ่งน่าจะนำไปสู่การลดลงอย่างมากของจำนวนจังหวะทั่วโลกตามการวิจัยก่อนหน้านี้”
ผู้เชี่ยวชาญอีกคนเห็นด้วยกับความต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
“การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างระดับไลโคปีนที่มีความเข้มข้นสูงในเลือดและการเกิดโรคหลอดเลือดสมองลดลง [มากกว่า 55 เปอร์เซ็นต์]” ดร. ราฟาเอลออร์ติซผู้อำนวยการศูนย์ศัลยกรรมโรคหลอดเลือดสมอง โรงพยาบาลในนครนิวยอร์ก “ผู้สูบบุหรี่มีระดับไลโคปีนลดลงไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระลดการอักเสบปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือดและการก่อตัวเป็นก้อน”
ออร์ติซกล่าวเสริมว่า “การศึกษาครั้งนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าผู้คนควรรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้ (โดยเฉพาะมะเขือเทศ) และหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่
เพื่อลดโอกาสในการเป็นโรคหลอดเลือดสมอง “
อย่างไรก็ตามในขณะที่การศึกษาพบว่าความสัมพันธ์ระหว่างระดับไลโคปีนในเลือดที่สูงขึ้นและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลดลง แต่ก็ไม่ได้พิสูจน์ว่ามีความสัมพันธ์แบบสาเหตุและผลกระทบ