งานวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 11 ธันวาคมในวารสาร ธรรมชาติ แสดงให้เห็นว่าจำนวนและชนิดของแบคทีเรีย – และแม้กระทั่งวิธีที่พฤติกรรมของแบคทีเรีย – เปลี่ยนไปภายในหนึ่งวันหลังจากเปลี่ยนจากอาหารปกติเป็นอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารจากสัตว์หรือพืช
ลอว์เรนซ์เดวิดผู้ช่วยศาสตราจารย์สถาบันวิทยาศาสตร์จีโนมและนโยบายของ Duke กล่าวว่า“ ไม่เพียง แต่จะมีการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียที่แตกต่างกันมากมาย แต่ยังมีการเปลี่ยนแปลงในชนิดของยีนที่แสดงออกและกิจกรรมของพวกมันด้วย มหาวิทยาลัย.
แบคทีเรียหลายล้านล้านตัวอาศัยอยู่ในลำไส้ของแต่ละคน พวกเขาคิดว่าจะมีบทบาทในการย่อยอาหารภูมิคุ้มกันและอาจเป็นไปได้ว่าน้ำหนักตัว
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าชุมชนแบคทีเรียและยีนของมันที่เรียกว่า microbiome นั้นมีความยืดหยุ่นและสามารถตอบสนองได้อย่างรวดเร็วต่อสิ่งที่กำลังจะมาถึง
“ จุลินทรีย์ในลำไส้มีความไวต่อสิ่งที่เรากิน” เดวิดกล่าว “และมันก็มีความละเอียดอ่อนในเวลาที่สั้นกว่าที่เคยคิดไว้”
อย่างไรก็ตามเดวิดพูดว่ามันเป็นการยากที่จะหยอกล้อว่าสิ่งที่อาจมีความหมายต่อสุขภาพของมนุษย์
ผู้เชี่ยวชาญอีกคนเห็นด้วย
“เป็นเรื่องดีที่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอาหารเหล่านี้สามารถส่งผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในลำไส้อย่างมีนัยสำคัญ” Jeffrey Cirillo ศาสตราจารย์ด้านการเกิดโรคจากจุลินทรีย์และโมเลกุลที่ Texas A & amp; M ศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพ แพทย์ในไบรอัน, เท็กซัส “เป็นเรื่องที่ดีมากที่ได้เห็นและรวดเร็วมากมันน่าประหลาดใจที่การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว”
Cirillo บอกว่ามันน่าสนใจเช่นกันว่า microbiome นั้นฟื้นตัวเร็วแค่ไหน การศึกษาพบว่าแบคทีเรียในลำไส้กลับสู่ธุรกิจตามปกติประมาณหนึ่งวันหลังจากที่คนหยุดกินอาหารทดลอง
สำหรับการศึกษานักวิจัยได้คัดเลือกชายหกคนและหญิงสี่คนอายุระหว่าง 21 ถึง 33 ปีสำหรับสี่วันแรกของการศึกษาพวกเขากินอาหารตามปกติ ในอีกห้าวันพวกเขาเปลี่ยนมากินอาหารจากพืชหรืออาหารจากสัตว์ทั้งหมด จากนั้นพวกเขากลับไปที่พฤติกรรมการกินปกติของพวกเขาก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นรูปแบบอาหารอื่น ๆ
อาหารจากสัตว์ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดในแบคทีเรียในลำไส้ มันกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย 22 ชนิดในขณะที่มีเพียงแบคทีเรียสามชนิดเท่านั้นที่มีความโดดเด่นมากขึ้นในอาหารจากพืช
นักวิจัยไม่เข้าใจความหมายของการเปลี่ยนแปลงอย่างเต็มที่ แต่บางคนก็เข้าใจ ตัวอย่างเช่นแบคทีเรียหลายชนิดที่มีความแพร่หลายมากขึ้นจากอาหารที่ทำจากสัตว์นั้นดีต่อการต้านทานกรดน้ำดี ตับทำให้น้ำดีช่วยสลายไขมัน
แบคทีเรียอีกประเภทหนึ่งซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารจากพืชมีความไวต่อปริมาณใยอาหาร
นักวิจัยคาดการณ์ว่าการเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียอาจอธิบายได้ว่าทำไมอาหารไขมันจึงเชื่อมโยงกับโรคต่างๆเช่น Crohn’s และ ulcerative colitis อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถพูดได้อย่างแน่นอน