และในผู้ใหญ่นั้นโซเดียมที่เพิ่มขึ้นอาจเพิ่มระดับความดันโลหิตโดยเฉพาะในเด็กที่น้ำหนักเกินปกติ
“ การบริโภคโซเดียมมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความดันโลหิตซิสโตลิกและความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูงในเด็กและวัยรุ่นในสหรัฐอเมริกาและความสัมพันธ์นี้อาจแข็งแกร่งในผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรืออ้วน” นักวิจัย Quanhe Yang และเพื่อนร่วมงาน ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา
ความดันโลหิตซิสโตลิกเป็นตัวเลขสูงสุดในการอ่านค่าความดันโลหิตและแสดงถึงแรงที่เลือดออกมาจากหัวใจไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่เชื่อว่าโซเดียมเป็นปัจจัยเดียวที่เพิ่มความดันโลหิตของเด็ก
“ การศึกษาครั้งนี้มองไปที่สารอาหารตัวเดียวอย่างโดดเดี่ยวไม่มีความสำคัญต่อคุณภาพของอาหาร” ลอเรนกราฟนักโภชนาการเด็กจากโรงพยาบาลเด็กที่ Montefiore ในนิวยอร์กซิตี้กล่าว “การได้รับโซเดียมสูงอาจเป็นตัวบ่งชี้ว่ามีส่วนอื่น ๆ ของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและอาจแนะนำให้บริโภคสารอาหารอื่น ๆ ที่มีความดันโลหิตต่ำเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียม”
ผลการศึกษาได้ตีพิมพ์ในวารสารฉบับวันที่ 17 กันยายนซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร กุมารเวชศาสตร์
แนวทางการบริโภคอาหารของรัฐบาลฉบับล่าสุดชี้ให้เห็นว่าคนอเมริกันส่วนใหญ่ไม่บริโภคโซเดียมมากกว่า 2,300 มิลลิกรัมต่อวันแม้ว่าคนส่วนใหญ่จะใช้ได้ดีกับโซเดียมน้อยกว่ามาก โดยทั่วไปปริมาณโซเดียมต่ำสุดที่แนะนำสำหรับชาวอเมริกันส่วนใหญ่คือ 1,500 มก. ต่อวันตามแนวทาง
อย่างไรก็ตามชาวอเมริกันส่วนใหญ่ดีเกินขีด จำกัด โซเดียมที่แนะนำในแต่ละวัน การได้รับโซเดียมสูงและมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเป็นปัจจัยที่ทราบกันดีว่ามีส่วนทำให้เกิดความดันโลหิตสูง
การศึกษาในปัจจุบันประกอบด้วยข้อมูลจากตัวอย่างตัวแทนระดับประเทศของเด็กในสหรัฐอเมริการะหว่างปี 2546 ถึง 2551 การศึกษานี้รวมเด็กมากกว่า 6,200 คนที่มีอายุระหว่าง 8 ถึง 18 ปี
เด็กทุกคนให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมาเมื่อพวกเขาเริ่มการศึกษาและ 91 เปอร์เซ็นต์ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาเป็นวันที่สองในการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์
นักวิจัยพบว่าเด็กและวัยรุ่นโดยเฉลี่ยบริโภคเกือบ 3,400 มก. ของโซเดียมทุกวัน การบริโภคโซเดียมเพิ่มขึ้นตามอายุและผู้ชายบริโภคโดยเฉลี่ยมากกว่าเพศหญิง การบริโภคโซเดียมในคนผิวขาวที่ไม่ใช่ฮิสแปนสูงกว่าเผ่าพันธุ์อื่น
เด็กที่มีน้ำหนักปกติกินเกลือมากที่สุดตามด้วยเด็กอ้วนและเด็กที่มีน้ำหนักเกิน ความชุกของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในการศึกษาคือร้อยละ 37
เด็กและวัยรุ่นที่มีระดับโซเดียมสูงกว่ามีอัตราความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูง การศึกษาพบว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการบริโภคโซเดียมสูงสุดกับต่ำสุดผู้ที่มีสูงสุดจะมีโอกาสสองเท่าของการมีความดันโลหิตสูง ในเด็กที่น้ำหนักเกินและอ้วนและวัยรุ่นที่มีอัตราสูงสุดมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงเป็น 3.5 เท่า
เมื่อระดับโซเดียมเพิ่มขึ้นระดับความดันโลหิตก็เช่นกัน ยกตัวอย่างเช่นในเด็กที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนกลุ่มโซเดียมต่ำสุดมีความดันโลหิตซิสโตลิกเฉลี่ย 106.2 มิลลิเมตรปรอทในขณะที่กลุ่มต่อไปมี 108.8 มิลลิเมตรปรอท
เมื่อระดับโซเดียมเพิ่มขึ้นอีกครั้งกลุ่มที่สามมีระดับ systolic ที่เฉลี่ย 109 มิลลิเมตรปรอทในขณะที่กลุ่มบริโภคที่สูงที่สุดมีระดับ systolic เฉลี่ย 112.8 mm Hg ตามการศึกษา
“ เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับเด็กที่น้ำหนักปกติการบริโภคโซเดียมไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความดันโลหิตอย่างมากเหมือนกับเด็กที่น้ำหนักเกินและอ้วน” ดร. ไมเคิลมอริตซ์ผู้อำนวยการคลินิกโรคไตในเด็กกล่าว ที่โรงพยาบาลเด็ก Pittsburgh “เรารู้ว่าการมีน้ำหนักเกินทำให้คุณมีความดันโลหิตสูงและโซเดียมก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงได้ แต่คำถามก็คือจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อพวกเขามีความสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน”
Moritz กล่าวว่ายังไม่ชัดเจนว่ามีผลกระทบอะไรบ้างหากระดับความดันโลหิตเล็กน้อยเหล่านี้มีผลต่อสุขภาพในอนาคตของเด็ก ๆ
กราฟบอกว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับใครก็ตามที่จะบริโภคโซเดียมในระดับสูงในระยะยาวและเธอแนะนำให้ผู้ปกครองระวังปริมาณโซเดียมในอาหารของลูก แต่ไม่ให้ความสำคัญ
กราฟแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปมากที่สุดเพราะมีโซเดียมจำนวนมาก แหล่งที่น่าแปลกใจของโซเดียมคือผลิตภัณฑ์ขนมปังและขนมปังเช่นเบเกิล หนึ่งถุงเบเกิลขนาดใหญ่สามารถบรรจุโซเดียมได้ 700 มก. กราฟกล่าว
เธอแนะนำให้ลูก ๆ ของคุณทานผักผลไม้และอาหารจำพวกธัญพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมากเกินไป “ ยิ่งคุณซื้ออาหารสดมากเท่าไรคุณก็ยิ่งต้องมุ่งเน้นไปที่การนับโซเดียมมากขึ้นเท่านั้น” เธอกล่าวแม้ว่าการศึกษาพบว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเกลือกับความดันโลหิตสูงในเด็ก แต่ก็ไม่ได้พิสูจน์ความสัมพันธ์ระหว่างสาเหตุและผลกระทบ