นั่นคือบทสรุปของการศึกษาใหม่ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกามากกว่า 210,000 คนติดตามเป็นเวลา 32 ปี นักวิจัยพบว่าผู้ที่กินถั่วลิสงวอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วชนิดอื่นเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง
การค้นพบนี้ “สนับสนุนคำแนะนำในการเพิ่มปริมาณของถั่วหลายชนิดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง” นายมาร์ตากัวซ์ – เฟรกล่าว เธอเป็นนักวิจัยในภาควิชาโภชนาการที่ Harvard T.H. โรงเรียนชาญการสาธารณสุข
Guasch-Ferre พูดในการแถลงข่าวจาก วารสารวิทยาลัยโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ซึ่งตีพิมพ์ผลการวิจัยเมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน
การวิจัยได้รับทุนจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา พบว่า – เปรียบเทียบกับคนที่ไม่เคยกินถั่ว –
คนที่กินวอลนัทอย่างน้อยหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลงประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ ผู้ที่กินถั่วลิสงสองครั้งขึ้นไปต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่ำกว่าประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์และผู้ที่กินถั่วต้นไม้เช่นอัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วพิสตาชิโอหรือถั่วแมคคาเดเมียมีความเสี่ยงลดลง 15 ถึง 23 เปอร์เซ็นต์
นักวิจัยพบว่าไม่มีความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคถั่วทั้งหมดกับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง แต่พวกเขาพบว่าคนที่กินถั่วลิสงและวอลนัทโดยเฉพาะมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลดลง
ผู้เชี่ยวชาญคนหนึ่งที่ตรวจสอบสิ่งที่ค้นพบนั้นเน้นว่าการศึกษาสามารถชี้ไปที่สมาคมเท่านั้นไม่ใช่ความสัมพันธ์ที่เป็นเหตุและผล
“ ควรได้รับการยอมรับว่าผู้ที่รวมถั่วเข้ากับอาหารมากขึ้นอาจสะท้อนให้เห็นถึงผู้ที่เลือกวิถีชีวิตโดยรวมที่ดีขึ้นรวมถึงการเลือกโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและการออกกำลังกายเป็นประจำ” เขากำกับดูแลโรคหัวใจที่โรงพยาบาล Sandra Atlas Bass Heart Northnh Health ใน Manhasset, N.Y.
ดร. ราเชลบอนด์ช่วยดูแลสุขภาพหัวใจของผู้หญิงโดยตรงที่โรงพยาบาลเลนนอกซ์ฮิลล์ในนิวยอร์กซิตี้
เธอกล่าวว่าการศึกษามี “ข้อบกพร่อง” บางอย่าง – รวมผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพผิวขาวเท่านั้นและไม่มีรายละเอียดมากนักเกี่ยวกับวิธีเตรียมถั่วก่อนรับประทาน
แต่เธอกล่าวว่าการค้นพบนี้ “ยืนยันถึงหลักฐานที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวใจและความปลอดภัยของถั่วซึ่งกระตุ้นให้มีการรวมกลุ่มอาหารนี้ไว้ในแนวทางของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา”
และถั่วจะใช้เวทย์มนตร์ที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร? จากข้อมูลของบอนด์“ มันอาจผ่านใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย
ในขณะที่พวกเขามีแคลอรี่และไขมันสูงพวกเขามีไขมันส่วนใหญ่มีสุขภาพดีซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ “
แต่เธอเชื่อว่าผู้คนยังสามารถกินถั่วได้มากเกินไป
“ ในเวลาสั้น ๆ ปุนตั้งใจว่าการบริโภคถั่วดูเหมือนจะเป็นประโยชน์ต่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพหัวใจเมื่อทำในปริมาณที่พอเหมาะ” บอร์นกล่าว