ได้ยินถูกเรียกในการตอบสนองต่อการร้องขอในปี 2005 โดยกลุ่มผู้สนับสนุนผู้บริโภคศูนย์วิทยาศาสตร์ในสาธารณะประโยชน์ (CSPI), ขอให้หน่วยงานเพื่อทำการเปลี่ยนแปลงสถานะของเกลือกฎระเบียบที่จะต้อง จำกัด ระดับเกลือในอาหารแปรรูป และต้องมีข้อความเกี่ยวกับสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับเกลือและโซเดียมบนฉลากอาหาร
มีคนไม่กี่คนที่โต้แย้งว่าชาวอเมริกันได้รับเกลือมากเกินไปจากอาหารแปรรูปและร้านอาหารและ
ว่าส่วนเกินส่งเสริมความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคหัวใจ, ไตวายและตายเร็ว “Michael F. Jacobson กรรมการบริหาร CSPI กล่าวในแถลงการณ์.” ในขณะที่องค์การอาหารและยาได้ปฏิเสธที่จะท้าทาย บริษัท ที่ระดับโซเดียมสูงในอดีต ยากสำหรับเจ้าหน้าที่องค์การอาหารและยาที่จะละเว้นการเรียกร้องให้ดำเนินการในไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยชุมชนทางการแพทย์ “
ดร. สตีเฟ่นฮาวาส (Dr. Stephen Havas) รองประธานสมาคมวิทยาศาสตร์การแพทย์อเมริกันกล่าวว่า“ ความจำเป็นในการดำเนินการมีความชัดเจนการตายที่เกิดจากการบริโภคเกลือที่มากเกินไปนั้นเทียบเท่ากับ เครื่องบินจัมโบ้เจ็ทที่มีผู้โดยสารมากกว่า 400 คนชนกันทุกวันทุกปีทุกปี “
ในแถลงการณ์ฮาวาสกล่าวว่าการลดปริมาณเกลือลงในอาหารอเมริกันในช่วงครึ่งทศวรรษหน้าสามารถช่วยชีวิตผู้คนได้ 150,000 คนต่อปี
“ ชาวอเมริกันไม่บริโภคเกลือจำนวนมากเพราะพวกเขาร้องขอ” เขากล่าว“ แต่บ่อยครั้งที่ทำเช่นนั้นโดยไม่รู้ตัวเพราะผู้ผลิตและร้านอาหารต่างนำมาใส่ในอาหาร”
ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยว่าข้อบังคับเป็นหนทางที่จะไป
“ชาวอเมริกันบริโภคเกลือมากเกินไป” มิลตันสโตคส์โฆษกสมาคมโภชนาการแห่งอเมริกาซึ่งเป็นตัวแทนของนักโภชนาการของประเทศเห็นด้วย “ แต่ฉันไม่คิดว่าความคิดของการเตือนโซเดียมจะมีประสิทธิผลคนสับสนมากพอทำให้คนเกือบกลัวที่จะกิน”
หนึ่ง
ตัวแทนอุตสาหกรรมอาหารยังต่อต้านกฎระเบียบใหม่
“ ปัญหานี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับรูปแบบการบริโภคอาหารและการเลือกอาหารของแต่ละคนจริงๆ” โรเบิร์ตเอิร์ลผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายนโยบายโภชนาการของสมาคมผลิตภัณฑ์อาหาร (FPA) กลุ่มการล็อบบี้อุตสาหกรรมอาหารกล่าว
“เราคิดว่าทางเลือกอื่นสำหรับการควบคุมเกลืออย่างเข้มงวดในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งอาหารคือคุณสามารถบรรลุผลประโยชน์ด้านสุขภาพของประชาชนโดยการสนับสนุนให้อุตสาหกรรมพยายามลดเกลือในผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปและในเวลาเดียวกันก็กระตุ้นให้ผู้บริโภคชาวอเมริกัน แนวทางการบริโภคอาหารของรัฐบาลสหรัฐ] Earl กล่าว
ขณะนี้องค์การอาหารและยาจำแนกประเภทของเกลือเป็น “ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” จนถึงขณะนี้หน่วยงานได้ปฏิเสธที่จะเปลี่ยนการจัดหมวดหมู่นี้
แต่ในการพิจารณาคดี AMA เรียกร้องให้หน่วยงานเพิกถอนสถานะดังกล่าว
และพัฒนามาตรการกำกับดูแลเพื่อ จำกัด โซเดียมในอาหารแปรรูปและอาหาร
องค์การอาหารและยากำลังมองหาข้อมูลว่าการติดฉลากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคำสั่งนั้นถูกต้องหรือไม่และในความเป็นจริงแล้วจะมีประสิทธิภาพหรือไม่
Stokes สนับสนุนการ จำกัด ปริมาณโซเดียมในอาหาร อย่างไรก็ตามเขาเชื่อว่าความดันของผู้บริโภคไม่ใช่กฎใหม่ของ FDA เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการทำเช่นนั้น
ผู้บริโภคอาจไม่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเขากล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหาก บริษัท อาหารค่อยๆลดปริมาณเกลือลงในผลิตภัณฑ์ “ มันเป็นเรื่องของการตัดกลับอย่างช้า ๆ ” เขากล่าว
ผู้เชี่ยวชาญอีกคนเชื่อว่าสิ่งต่าง ๆ จะไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าหน่วยงานกำกับดูแลจะดำเนินการ
“ หลักฐานได้รับการสร้างขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับผลกระทบของเกลือต่อความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดหัวใจ” Nancy Cook ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์จากโรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ดในบอสตันกล่าว “การกระทำขององค์การอาหารและยาน่าจะเป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถลดโซเดียมได้”
ประเทศอื่น ๆ รวมถึงฟินแลนด์และสหราชอาณาจักรประสบความสำเร็จในการลดปริมาณเกลือในอาหารแปรรูป “ ผู้ผลิตอาหารจะไม่ทำเอง” เธอกล่าว
Stokes กล่าวว่ามันไม่ยากเกินไปที่จะปรับปรุงอาหารอเมริกัน “คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเพิ่มการให้บริการผลไม้หรือผักวันละหนึ่งครั้งและถอดเครื่องปั่นเกลือออกจากโต๊ะ” เขากล่าว “คุณสามารถล้างผักกระป๋องก่อนใช้ – ซึ่งช่วยขจัดเกลือได้มากถึง 40 เปอร์เซ็นต์”
หลักเกณฑ์ด้านอาหารของสหรัฐอเมริกาขอแนะนำให้ชาวอเมริกัน จำกัด ปริมาณเกลือที่ จำกัด ไว้ที่ 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ประชากรครึ่งหนึ่ง – คนผิวดำคนวัยกลางคนหรือผู้สูงอายุและผู้ที่มีความดันโลหิตสูง – มีความเสี่ยงเป็นพิเศษและควรใช้เพียง 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน
อย่างไรก็ตามการบริโภคเกลือโดยเฉลี่ยสำหรับชาวอเมริกันส่วนใหญ่อยู่ที่ประมาณ 4,000 มิลลิกรัมต่อวันตาม CSPI
มีเพียงเกลือเล็กน้อยเท่านั้นที่มาจากเครื่องปั่นเกลือหรือปรุงอาหารที่บ้าน ประมาณ 77 เปอร์เซ็นต์มาจากอาหารแปรรูปและอาหารในภัตตาคาร จานร้านอาหารหลายแห่งมีเกลือมากกว่าหนึ่งหรือสองวันในจานเดียวตามข้อมูล CSPIแต่โฆษกของอุตสาหกรรมอาหารเอิร์ลกล่าวว่าผู้บริโภคสามารถเลือกตัวเลือกที่มีโซเดียมต่ำเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลายชนิดถูกระบุว่าเป็น “เกลือต่ำ” หรือ “ไม่มีเกลือเพิ่ม”
“มีเครื่องมือหลายอย่างในการสื่อสารเนื้อหาเกลือ” เขากล่าว “ยังมีความพยายามมากมายที่ดำเนินไปในหลายทศวรรษที่เกี่ยวข้องกับการลดปริมาณเกลือที่ช้าลงและเพิ่มขึ้น”
แต่การลดเกลือเกิดขึ้นในประเทศอื่น ๆ รายงาน แอสโซซิเอตเต็ทเพรส
ตัวอย่างเช่นไก่ของ McDonald ใน McNuggets ในสหรัฐอเมริกามีเกลือมากกว่าสองเท่าของผลิตภัณฑ์เดียวกันในสหราชอาณาจักรและ Kellogg’s Special K ในสหรัฐอเมริกานั้นมีเกลือมากกว่า 58 เปอร์เซ็นต์ในสหราชอาณาจักร CSPI ตั้งข้อสังเกต .
การกำจัดเกลือเพียงไม่กี่ครั้งต่อวันจะช่วยให้สุขภาพของคนอเมริกันดีขึ้นอีกผู้เชี่ยวชาญกล่าว
“ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนอเมริกันส่วนใหญ่บริโภคเกลือมากเกินไปและไม่ต้องสงสัยเลยว่าโซเดียมที่มากเกินไปจะทำให้ความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดสมองและอัตราการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร” ดร. เดวิดแคทซ์ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยการป้องกันแห่งมหาวิทยาลัยเยล ยา
“ ฉันชอบการลดปริมาณโซเดียมของอาหารแปรรูปและการติดฉลากที่ทำให้เราทุกคนประเมินและควบคุมการบริโภคโซเดียมได้ง่ายขึ้น” Katz กล่าว
ถึงกระนั้นเขามีการจองของเขาเมื่อมันมาถึงการแทรกแซงของกฎระเบียบ “ ฉันมีความกระตือรือร้นน้อยลงเกี่ยวกับการจัดประเภทสารอาหารเนื่องจากความล้มเหลวของการจัดหาอาหารจำนวนมาก” Katz กล่าว